Question

果酒、面包制作需要酵母菌，酵母菌可以用液體培養基（培養液）來培養，培養液中酵母菌種群的增長情況與發酵食品的制作有密切關系。

（1）酵母菌與醋酸桿菌相比，在結構上的主要區別是                  。

（2）土壤是酵母菌的大本營，若從含有酵母菌、醋酸菌、青霉菌、毛霉等的土壤中分離到較純的酵母菌，最簡便的方案是在         條件下選擇培養。

（3）通常用血球計數板對培養液中酵母菌進行計數，血球計數板每個大方格由400個小方格組成，容積為0．1mm³。如果一個小方格內酵母菌過多，難以計數，應先      后再計數。若多次重復計數后，算得每個小方格中平均有5個酵母菌，則10mL該培養液中酵母菌總數有       個。

（4）酵母細胞多采用__________法固定化。固定酵母細胞時首先將干酵母放入_________中活化，若制得凝膠珠顏色過淺，可能因為                  。

 

Answer 1

【答案】

（1）有核膜包被的細胞核 （2）無氧 （3）稀釋   2×10⁸ （4）包埋    蒸餾水    海藻酸鈉濃度過低

【解析】