Question

如圖簡單表示了葡萄酒的釀制過程，請據圖分析：

（1）葡萄酒的釀制原理k*s*5*u是先通氣進行      ，以增加酵母菌的數量，然后再     獲得葡萄酒。
（2）隨著發酵程度的加深，液體密度會逐漸變低（可用密度計測量），原因k*s*5*u是      。
（3）下列敘述中不正確的k*s*5*u是（     ）

A．在甲中進行攪拌k*s*5*u是為了增加氧溶量	B．在甲中，酵母菌的能量來源將全部消耗
C．甲與乙放出的氣體主要k*s*5*u是二氧化碳	D．揭開丙容器的蓋子，將可能會有醋酸產生

(4)酒精發酵時，______℃左右k*s*5*u是酵母菌最適溫度；醋酸菌最適生長溫度范圍k*s*5*u是______℃。
(5)果汁發酵后，k*s*5*u是否有酒精生成，可以用_____________來檢驗，現象k*s*5*u是____________。
(6)如果用葡萄酒來制葡萄醋，請寫出反應式：____________________________________。

Answer 1

（1）有氧呼吸 發酵 
（2）由于發酵時糖被消耗，產生酒精和CO₂，酒精的密度比糖水低  
（3）B
(4)20    30～35 
(5)重鉻酸鉀    在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現灰綠色。
(6) C₂H₅OH+ O₂  CH₃COOH+ H₂O+能量

解析