Question

9．現有無標簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用雙縮脲試劑、斐林試劑和淀粉溶液將它們鑒定出來．請回答：
（1）用一種試劑將上述4種溶液區分為兩組，這種試劑是雙縮脲試劑，其中發生顯色反應的一組是稀蛋清和淀粉酶溶液．
（2）用斐林試劑試劑區分不發生顯色反應的一組溶液．
（3）區分發生顯色反應一組溶液的方法：
①將發生顯色反應的兩種溶液分別取2mL加入2支試管，然后分別加入等量足夠的淀粉溶液；
②用斐林試劑分別處理上述兩種混合溶液，搖勻，觀察現象；
③分析結果：觀察不到明顯現象的一組是稀蛋清溶液；觀察到出現磚紅色沉淀現象的一組是淀粉酶溶液．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）甲基綠能使DNA呈綠色，吡羅紅能使RNA呈紅色．

解答 解：（1）稀蛋清或淀粉酶的化學本質都是蛋白質，而蛋白質能與雙縮脲試劑發生紫色反應，所以發生紫色反應的是稀蛋清或淀粉酶．
（2）不發生顯色反應的一組溶液為葡萄糖和淀粉，其中葡萄糖屬于還原糖，因此用斐林試劑試劑區分不發生顯色反應的一組溶液．
（3）發生顯色反應的一組溶液為稀蛋清和淀粉酶：
①將發生顯色反應的兩種溶液分別取2mL加入2支試管，然后分別加入等量足夠的淀粉溶液；
②用斐林試劑分別處理上述兩種混合溶液，搖勻，觀察現象；
③分析結果：觀察不到明顯現象的一組是稀蛋清溶液；觀察到出現磚紅色沉淀現象的一組是淀粉酶溶液．
故答案為：
（1）雙縮脲試劑      稀蛋清    淀粉酶
（2）斐林試劑
（3）等量足夠的淀粉溶液    稀蛋清   出現磚紅色沉淀   淀粉酶

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的使用方法、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．