Question

【題目】萌發的種子中含有兩種淀粉酶，已知淀粉酶不耐熱（70℃時即失活），淀粉酶耐熱，兩種酶在NaOH溶液中均失活。某實驗小組設計了如下實驗測定萌發種子中淀粉酶的活性。請回答下列問題。

步驟	操作項目	A組			B組
		A1	A2	A3	B1	B2	B3
1	淀粉酶溶液/ml	1	1	1	0	0	0
2	水溶加熱	置于70℃水浴15min，冷卻
3	淀粉酶溶液/ml	0	0	0	1	1	1
4	NaOH溶液/ml	4	0	0	4	0	0
5	1%淀粉溶液/ml	2	2	2	2	2	2
6	保溫	在40℃恒溫水浴中準確保溫5min
7	檢測	利用某些化學試劑所發生的褪色反應進行檢測

（1）淀粉酶能催化淀粉水解生成 （填二糖），酶與無機催化劑相比，催化效率具有高效性的原因是 。

（2）分析實驗表格可知：A組測定的是 （填）淀粉酶的活性。

（3）該實驗步驟4中在A1和B1組中加入NaOH溶液的目的是 ，在第7步中的化學試劑可選用 。

Answer 1

【答案】（1）麥芽糖（1分） 酶降低活化能的作用更顯著（1分）

（2）（2分）

（3）使酶失活，使A1和B1組作為對照組（3分） 斐林試劑（2分）

【解析】（1）淀粉酶能催化淀粉水解生成麥芽糖；酶與無機催化劑相比，催化效率具有高效性的原因是酶降低活化能的作用更顯著．

（2）A組在步驟2中裝有淀粉酶溶液的試管置于70℃水浴中15min，取出后迅速冷卻，這樣導致β-淀粉酶失活，因此該實驗的目的是探究小麥種子中α淀粉酶的催化效率．

（3）該實驗步驟4中在A1和B1組中加入NaOH溶液的目的是使酶失活，使A1和B1組作為對照組，斐林試劑可在水浴加熱的條件下鑒定還原糖的存在，所以步驟7可以用2mL斐林試劑，并用60℃水浴加熱2min后，觀察試管內顏色變化。