Question

7．下列有關胡蘿卜素的敘述，錯誤的是（　　）

• A． 胡蘿卜素是一種化學性質穩定，溶于水，不溶于乙醇的物質
• B． 胡蘿卜是提取天然β-胡蘿卜素的原料
• C． 微生物的發酵生產是工業提取β-胡蘿卜素的方法之一
• D． 胡蘿卜素的提取順序是粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素

Answer 1

分析 胡蘿卜素是橘黃色的結晶，屬于脂溶性物質，其化學性質比較穩定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑．
提取胡蘿卜素最常用的方法是萃取法，也就是讓胡蘿卜素溶解在有機溶劑中，蒸發溶劑后，獲得胡蘿卜素．操作的一般流程是：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素．

解答 解：A、胡蘿卜素是一種化學性質比較穩定，不溶于水，微溶于乙醇的物質，A錯誤；
B、胡蘿卜是提取天然β-胡蘿卜素的原料，B正確；
C、微生物的發酵生產是工業提取β-胡蘿卜素的方法之一，C正確；
D、胡蘿卜素的提取順序是粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素，D正確．
故選：A．

點評 本題主要考查胡蘿卜素及其提取與鑒定的相關知識，意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內在聯系，形成知識網絡結構的能力．