Question

在小麥的萌發過程中，麥芽中淀粉酶的活性大大加強，促進淀粉分解為簡單的化合物，供幼苗生長時所需；利用淀粉對I₂－KI的藍色反應，可檢測淀粉的水解速度。請根據提供的實驗材料和用具，簡要寫出步驟，驗證小麥萌發前后淀粉酶活性的變化，并回答問題：

(1)實驗材料和用具：未萌發的小麥種子、干麥芽、I₂—KI溶液、0.1%淀粉溶液、試管、試管架、燒杯、量筒(10 mL)、漏斗與濾紙、恒溫水浴鍋、玻璃棒等。

(2)步驟：

①取3支試管，編號1、2、3，向1號試管加入2 mL麥芽的酶提取液，向另兩支試管分別加入________和________。

②向各管內各加入________________________________。

③向各管內各加入___________________________。

④____________________________。

(3)問題：①若想知道高溫對酶的作用，可怎樣做？②若反應速度過快，可如何處理？ ___。

 

Answer 1

(2)步驟：①2 mL未萌發的種子的酶提取液2 mL　蒸餾水2 mL

②等量的Ⅰ₂－KI溶液

③等量的0.1%淀粉溶液

④搖勻后，將試管放入適溫的水浴中，觀察顏色變化

(3)①在步驟①中添加試管4，加入煮沸過的麥芽的酶提取液

②可將酶的提取液進行稀釋

(注：步驟中②與③可以顛倒)

 

注意對照實驗中變量惟一的原則。實驗設計時遵循取材、分組→處理→檢測即可。探究高溫對酶影響時需再加一組高溫處理過酶的實驗；若反應速度太快則是酶含量多，需稀釋。