Question

有機化合物中具有不同的化學基因，它們對水的親和力不同．易與水結合的基團稱為親水基團（如-NH₂、-COOH、-OH），具有大量親水基團的一些蛋白質、淀粉等分子易溶于水；難與水結合的基團稱為疏水基團，如脂類分子中的碳氫鏈．脂類分子往往有很長的碳氫鏈，難溶于水而聚集在一起．請回答：

（1）等量親水性不同的兩種物質分散在甲、乙兩個含有等量水的容器中，如圖所示．容器中的自由水量甲比乙

 

．
（2）相同的質量的花生種子（含油脂多）和大豆種子（含蛋白質多），當它們含水量相同時，自由水含量較多的是

 

種子．
（3）以占種子干重的百分比計算，種子萌發時干燥大豆種子的吸水量比干燥花生種子吸水量

 

．
（4）種子入庫前必須對其干燥處理，降低種子中的含水量，這是因為
a．

 

．
b．

 

．
（5）各地規定的入庫糧食的含水量標準不盡相同，其原因是

 

．

Answer 1

考點：水在細胞中的存在形式和作用

專題：

分析：本題主要考查水的存在形式及其作用．
細胞鮮重中含量最多的化合物是水，結合水是細胞結構的重要組成成分．自由水是細胞內的良好溶劑；細胞內的許多生物化學反應需要水參與；多細胞生物體內的絕大多數細胞，必須浸潤在以水為基礎的液體環境中；水在生物體內的流動，可以運送營養物質和代謝廢物．結合水/自由水的比值變小有利于適應代謝活動的增強．

解答： 解：（1）從圖中可以看出，甲容器中有較多的結合水與物質分子在一起，因此容器中的自由水量甲比乙少．
（2）由于花生種子含油脂多，與水結合的量少，而大豆種子含蛋白質多，與水結合的量也較多，因此，當它們含水量相同時，自由水含量較多的是花生種子．
（3）以占種子干重的百分比計算，種子萌發時干燥大豆種子的吸水量比干燥花生種子吸水量多．
（4）細胞代謝受水和和溫度等因素的影響，種子含水量高，則細胞呼吸作用強，分解的有機物就多，因此種子內的營養物質會由于分解而損失過多；同時因細胞呼吸作用強，放出的熱量多，導致溫度升高，從而使種子易發芽、霉變．因此，種子在入庫前必須對其進行干燥處理，以降低種子中的含水量．
（5）由于各地氣候不同，特別是濕度、溫度不同，因此各地規定的入庫糧食的含水量標準不盡相同．
故答案為：
（1）少
（2）花生
（3）多
（4）a．種子含水量高，呼吸作用強，種子內貯存的營養物質因分解而損失過多
b．種子含水量高，呼吸作用強，放出熱量多，溫度增高，種子易發芽、霉變
（5）氣候不同，特別是濕度、溫度不同．

點評：本題以圖形為載體，考查學生運用所學知識分析問題和解決問題的能力．結合水/自由水的比值變小有利于適應代謝活動的增強．結合水/自由水的比值變大有利于適應不良環境．