Question

11．現有一多肽，化學式為C₅₅H₂₀O₁₉N₁₀，已知將它徹底水解后得到下列四種氨基酸：
（1）谷氨酸的R基是-CH₂-CH₂-COOH．
（2）該多肽是由10個氨基酸通過脫水縮合過程而形成的．
（3）依據該多肽的化學式推算，該多肽中組成它的谷氨酸共有4個，所有氨基酸的相對分子質量之和比該多肽的相對分子質量多162．
（4）將四種氨基酸各取一個，則組成的四肽種類最多可能有24種．

Answer 1

分析 1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫出一分子水的過程；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數=脫去水分子數=氨基酸數一肽鏈數，蛋白質的相對分子質量=氨基酸數目×氨基酸平均相對分子質量一脫去水分子數×18．
3、分析題圖中的四種氨基酸：題圖中四種氨基酸中每個氨基酸都只含一個氨基（一個氮原子），因此根據該多肽化學式C₅₅H₂₀O₁₉N₁₀中的氮原子數推算可知，該化合物是由10個氨基酸經脫水縮合形成的，即該多肽在完全水解后可得到氨基酸10個．

解答 解：（1）由氨基酸的結構通式，可判定谷氨酸的R基為-CH₂-CH₂-COOH．
（2）由以上分析知，該化合物是由10個氨基酸經脫水縮合（脫去9分子水）過程而形成．
（3）以上四種氨基酸中只有谷氨酸每分子中含有4個氧原子，其余三種氨基酸每分子中均只含2個氧原子，設組成每分子該多肽中的谷氨酸有x個，根據氧原子數目得20+2x=19+9，求得x=4個；所有氨基酸的相對分子質量之和比該多肽的相對分子質量多的值為脫去水的相對分子量，為9×18=162．
（4）多肽的種類與構成多肽的氨基酸的種類、數量和排列順序有關，將以上四種氨基酸各取一個，則組成的四肽種類最多可能有4×3×2×1=24種．
故答案為：
（1）-CH₂-CH₂-COOH                        
（2）10    脫水縮合
（3）4   162                             
（4）24

點評 本題結合圖解，考查氨基酸的結構通式、蛋白質的合成--氨基酸脫水縮合的知識，考生識記氨基酸的結構通式、掌握氨基酸脫水縮合的過程和相關計算，能準確判斷圖中各氨基酸的結構特點是解題的關鍵．