Question

近幾年我國柑橘大豐收，提取橘皮精油是提高其經濟價值的重要途徑．請分析回答提取過程的有關問題：
（1）提取橘皮精油，常采用

 

法而不用蒸餾法，原因是

 

．
（2）提取橘皮精油時，為了提高出油率，首先將橘皮

 

，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是

 

．
（3）壓榨過程，為了使橘皮油易與水分離，常加入

 

．
（4）得到壓榨液后，過濾除去固體物和殘渣，然后

 

進一步除去質量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮精油分離出來．此時，橘皮油中含有少量的水和果醋，需

 

使雜質沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分過濾，

 

混合合并后成為最終的橘皮精油．

Answer 1

考點：提取芳香油

專題：

分析：分析題可知，該題是對用壓榨法提取橘皮精油的過程的考查，回憶用壓榨法提取橘皮精油的原理和具體操作過程，然后解答問題．

解答： 解：（1）橘皮精油主要存在于橘皮中，由于橘皮精油的有效成分部分在水蒸氣蒸餾過程中會發生部分水解，同時水中蒸餾會導致原料焦糊問題，因此一般采用壓榨法提取橘皮精油．
（2）提取橘皮精油時，為了提高出油率，首先將橘皮去水干燥，然后用石灰水浸泡，石灰水的作用是破壞細胞結分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率．
（3）壓榨過程中常加入相當于橘皮質量0.25%的NaHCO₃和5%的Na₂SO₄，并將PH調至7～8，作用是促進橘皮油和水分離．
（4）得到壓榨液后，用布袋過濾除去固體物和殘渣，對濾液進行離心進一步除去較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮精油分離出來，然后在5℃～10℃下靜置5～7天，使果蠟等雜質沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分過濾，濾液與吸出的上層橘油混合合并后成為最終的橘皮精油．
故答案為：
（1）壓榨  水中蒸餾會導致原料焦糊或有效成分部分水解等問題
（2）干燥去水  破壞細胞結構，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率
（3）相當于橘皮質量0.25%的NaHCO₃和5%的Na₂SO₄
（4）離心  在5℃～10℃下靜置5～7天  濾液與吸出的上層橘油

點評：對壓榨法提取橘皮精油的原理和具體操作過程的理解和記憶是解題的關鍵．