Question

【生物--選修1：生物技術實踐】
我省某地近些年來，為防止水土流失，在退耕還林的過程中，大力推行以種植柑橘為主的生態農業，顯著提高了當地農民的收入，但也出現了水果銷量有限與產量不斷增加的矛盾，為了解決這一矛盾．當地企業擬開展以果肉生產果汁和橘皮提煉精油的生產為主的深加工，實現增產與增收的統一．請據所學知識，解答有關問題：
（1）當地企業擬采用水蒸氣蒸餾法提取橘皮精油，有人提出了反對意見．其理由是：采用水蒸汽蒸餾法提取橘皮精油存在

 

問題．你認為應使用

 

方法提取．在提取橘皮精油的過程中，應先使用石灰水浸泡10h以上，使橘皮浸透．這樣做的原因是：

 

時不會滑脫，出油率高，并且

 

的黏稠度不會太高，過濾時不會堵塞篩眼．
（2）在果汁生產過程中，需要使用果膠酶處理．其目的是：

 

（3）在進行柑橘育種的過程中，會用到花藥離體培養技術，應選擇花粉發育至

 

期的花藥培養，確定時期的常用方法是

 

，但某些植物的花粉細胞核不易著色，需采用

 

．

Answer 1

考點：提取芳香油,生產果汁酒以及生產醋的裝置

專題：

分析：分析題干可知，本題是橘皮油的提取，果膠酶在果汁加工中的作用，花藥離體培養綜合起來的題目，根據問題涉及的內容對相關知識點進行梳理回答問題．

解答： 解：（1）由于橘皮油采用水蒸汽蒸餾法提取時，有效成分容易被破壞，橘皮也容易焦糊，所以不應采用水蒸汽蒸餾法，提取橘皮精油一般用壓榨法．
在用壓榨法提取橘皮精油的過程中，為防止壓榨時橘皮滑脫，應先用石灰水浸泡，浸泡時要浸泡10小時以上，這樣才能既防止橘皮滑脫，又能提高出油率，還可以降低壓榨液的粘稠度．
（2）植物細胞的果膠往往會使果汁渾濁，同時降低出汁率，果膠酶能分解果膠，使果汁變澄清，所以在果汁生產過程中，需要使用果膠酶處理．
（3）由于單核期的花粉更容易培養成功，在花藥的離體培養時往往選單核期的花粉，鑒定方法一般用醋酸洋紅法，對于花粉細胞核不易著色的植物需采用焙花青-鉻礬法．
故答案應為：
（1）原料焦糊和有效成分水解   壓榨   壓榨  壓榨液
（2）分解果肉細胞壁中的果膠，提高果汁產量和澄清度（合理即可）
（3）單核   醋酸洋紅法   焙花青-鉻礬法

點評：本題的知識點是橘皮油提取方法的選擇和注意的事項，果膠酶的作用，花藥離體培養時材料的選擇和選擇方法，主要考查學生對基礎知識的記憶．