Question

（08鎮江市聯考）（6分）生物技術在食品加工中的應用十分廣泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。如圖是果酒制果醋的發酵裝置，分析回答：

（1）如果將該裝置改為果酒的發酵裝置，則溫度應該控制的范圍是_________。果酒制果醋的反應式為：_____ ____。

（2）果汁發酵后是否有酒精產生，可以用____ ____來檢驗，在酸性條件下，該物質與酒精反應呈現_____ ____色。

（3）請指出用該發酵裝置的一個缺點___ __。

Answer 1

答案：

（1）18～25℃   C₂H₅OH+O₂―→CH₃COOH+H₂O

（2）重鉻酸鉀       灰綠 

（3）沒有放氣裝置