Question

【題目】下列各項與直接培養微生物無關的是

A.制作果醋需將環境溫度保持在30~35℃

B.將土壤稀釋液涂布于選擇培養基上培養

C.將樣品顯色液與標準顯色液比較，測定樣品中亞硝酸鹽含量

D.制作腐乳時，需先將豆腐在適宜溫度、濕度條件下放置5天

Answer 1

【答案】C

【解析】

1．果酒制作的原理：果酒制作的菌種是酵母菌，酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧條件下，進行有氧呼吸，菌種進行大量的繁殖；在無氧條件下，進行酒精發酵．所以有氧無氧的反應方程式是果酒制作的原理。

2．果醋的制作：醋酸菌的有氧呼吸（1）當氧氣、糖源都充足時，糖→醋（2）當缺少糖源時，乙醇→乙醛→醋酸。

3．腐乳的制作：毛霉等微生物能產生蛋白酶和脂肪酶。

4．泡菜的制作：乳酸菌發酵產生乳酸。　　

A、果醋的制作需要醋酸菌，與微生物有關，Ａ不符合；

B、土壤中有很多的微生物，涂在選擇培養基上，目的是選擇微生物，與微生物有關系，Ｂ不符合；

C、將樣品顯色液與標準顯色液比較，測定樣品中亞硝酸鹽含量，與微生物無關系，Ｃ符合；

D、腐乳的制作需要毛霉等微生物，放置5天的目的讓毛霉等微生物產生蛋白酶、脂肪酶等，與微生物有關系，D不符合。

故選C。