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【題目】在腌制泡菜時，抑制有害菌繁殖是關(guān)鍵。下列與此有關(guān)的敘述，不利于抑制有害菌繁殖的是(　　)

A. 接入含有菌種的“老湯”B. 適量加入鹽、酒和調(diào)料

C. 利用無氧環(huán)境抑制有害菌D. 利用發(fā)酵產(chǎn)物抑制有害菌

【答案】B

【解析】

接入含有菌種的“老湯”是為制作泡菜提供乳酸菌菌種，盡快形成種群優(yōu)勢，有利于抑制有害菌繁殖，A錯誤；加入調(diào)料油會為微生物生長提供營養(yǎng)物質(zhì)，有利于微生物的生長繁殖，B正確；利用無氧環(huán)境可以抑制需氧微生物的繁殖，C錯誤；發(fā)酵產(chǎn)物是乳酸，可以抑制對酸耐受性低的微生物的繁殖，D錯誤。

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（3）分離幽門螺桿菌配罝培養(yǎng)基時，要加入尿素和____________指示劑，這是因為幽門螺桿菌含有____________；若有幽門螺桿菌，則菌落周圍會出現(xiàn)____________色透明圈。臨床上常讓病人喝一定量用14C標記的尿素，檢測呼出的氣體中有無14CO2來判斷是否感染了幽門螺桿菌（14C呼氣試驗），其基本原理是________________________。