Question

13．下列有關現代生物技術操作注意事項或應用的敘述中，正確的是（　　）

• A． 在進行果酒發酵過程中要定期“放氣”，并注意防止外界細菌進入發酵瓶
• B． 果醋制作時需要經過先通氣發酵后密封發酵兩個主要階段
• C． 可以利用DNA在0.14mol/LNaCl溶液中溶解度最小的特點將DNA與雜質分離
• D． 用不同濃度NaCl溶液反復溶解與析出DNA可去除蛋白質

Answer 1

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在無氧條件下，反應式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養需氧型．果醋制作的原理：
當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸．
3、DNA粗提取和鑒定的原理：
（1）DNA的溶解性：DNA和蛋白質等其他成分在不同濃度NaCl溶液中溶解度不同；DNA不溶于酒精溶液，但細胞中的某些蛋白質溶于酒精；DNA對酶、高溫和洗滌劑的耐受性．
（2）DNA的鑒定：在沸水浴的條件下，DNA遇二苯胺會被染成藍色．

解答 解：A、果酒發酵的過程中除了產生酒精，還產生大量的二氧化碳，因此在進行果酒發酵過程中要定期“放氣”，并注意防止外界細菌進入發酵瓶，A正確；
B、醋酸菌是嗜氧菌，因此進行果醋發酵時需要不斷通氣，B錯誤；
C、可以利用DNA在0.14mol/LNaCl溶液中溶解度最小的特點將DNA與雜質分離，C正確；
D、DNA在不同濃度NaCl溶液中的溶解度不同，利用此原理用不同濃度NaCl溶液反復溶解與析出DNA可去除蛋白質，D正確．
故選：ACD．

點評 本題考查果酒和果醋的制作、DNA的粗提取和鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗步驟等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．