Question

18．請回答下列與生物技術時間相關的問題：
（1）酵母菌是一種真菌，可用于制作果酒．酵母菌新陳代謝的類型是異氧兼性厭氧型，果汁發酵后是否產生酒精，可以用酸性鉻酸鉀溶液檢測，呈現的顏色為灰綠色．
（2）花藥離體培養時，選擇合適發育時期的花粉能提高誘導成功率，確定花粉發育時期最常用的染色方法是醋酸洋紅法．花藥經脫分化產生胚狀體還是愈傷組織主要取決于培養基中激素的種類及其濃度配比．
（3）胡蘿卜素的組織培養在外植體愈傷組織形成的過程中，常用的培養基是MS培養基，并且需要添加植物激素，愈傷組織分化成根和芽，再由芽發育成葉和莖，這一過程稱為再分化．
（4）在提取胡蘿卜素時，常用的萃取劑具有沸點高且水不溶性或不與水混溶等特點，在鑒定胡蘿卜素粗品時，常用紙層析法法，如圖為提取胡蘿卜素萃取樣品鑒定結果示意圖，圖中②代表的物質是其它色素雜質．

Answer 1

分析 1、酵母菌既能進行有氧呼吸，也能進行無氧呼吸，無氧呼吸的化學式為：C₆H₁₂O$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂+能量，其中酒精可以利用重鉻酸鉀來檢驗，二氧化碳可以利用溴麝香草酚藍水溶液檢驗．
2、植物組織培養的過程：外植$\stackrel{脫分化}{→}$愈傷組$\stackrel{再分化}{→}$胚狀體→完整植株．
決定植物脫分化和再分化的關鍵因素是：植物激素的種類和比例．特別是生長素和細胞分裂素的協同作用在組織培養過程中非常重要，被稱為“激素杠桿”．
MS培養基的特點是無機鹽和離子濃度較高，是較穩定的離子平衡溶液，它的硝酸鹽含量高，其養分的數量和比例合適，能滿足植物細胞的營養和生理需要，因而適用范圍比較廣，多數植物組織培養快速繁殖用它作為培養基的基本培養基．
3、提取胡蘿卜素的實驗流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素，胡蘿卜素是化學性質穩定、橘黃色結晶，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，根據胡蘿卜素化學性質穩定、易溶于有機溶劑的特點，選用萃取法，胡蘿卜素不具有揮發性，不能選用蒸餾法．萃取效率由萃取劑的性質和使用量，材料顆粒大小，緊密程度，含水量，萃取的溫度和時間等條件決定，干燥的目的是盡可能除去水分，提高萃取效率．胡蘿卜素溶于層析液中，并隨層析液在濾紙條上擴散，故可用紙層析法進行鑒定，并以標準胡蘿卜素樣品作為對照．

解答 解：（1）酵母菌是一種真菌，有氧時進行有氧呼吸，缺氧時進行無氧呼吸產生酒精，所以其新陳代謝的類型是異氧兼性厭氧型．果汁發酵后是否產生酒精，可以用重鉻酸鉀來檢驗，在酸性條件下，該物質與酒精反應呈現的顏色為灰綠色．
（2）花藥離體培養時，選擇合適發育時期的花粉能提高誘導成功率，確定花粉發育時期最常用的染色方法是醋酸洋紅法．花藥經脫分化產生胚狀體還是愈傷組織主要取決于培養基中激素的種類及其濃度配比．
（3）在愈傷組織形成過程中常用的培養基是MS培養基，并且需要添加植物激素．培養基滅菌的常用方法為高壓蒸汽滅菌法．愈傷組織分化成根和芽，再由芽發育成葉和莖，這一過程稱為再分化．
（2）在提取胡蘿卜素時，常用的萃取劑具有沸點高且水不溶性或不與水混溶等特點，在鑒定胡蘿卜素粗品時，常用紙層析法，如果標準樣品只形成一種色素帶，而提取樣品形成了多種色素帶，其原因可能是提取樣品中含多種胡蘿卜素．
故答案為：
（1）異氧兼性厭氧型          灰綠色
（2）醋酸洋紅法   激素的種類及其濃度配比   
（3）MS培養基    再分化
（4）水不溶性或不與水混溶    紙層析法    其它色素雜質

點評 本題考查了果酒的制作、植物組織培養的條件和過程以及胡蘿卜素的提取等方面的知識，意在考查考生的識記能力和理解能力，難度不大．，意在考查學生的識記能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題和解決問題的能力．