Question

健康、食品安全是關系到人類生存壽命的永恒話題。2006年11月北京食品安全辦檢查出了紅心鴨蛋，從廣州輝和公司的辣椒紅、肯德基的部分調料到紅心鴨蛋，蘇丹紅再次引起人們的關注。蘇丹紅為偶氮系列化工合成染色劑，分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號，其初級代謝產物鄰氨基偶氮甲苯和鄰甲基苯胺為二類致癌物質，世界各國明令禁止食用。下列說法錯誤的

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A．蘇丹紅屬于化學致癌因子，它能誘發人體內原有的原癌基因從抑制狀態轉變為激活狀態。

B．紅心鴨蛋是由于蛋黃中蛋白質被蘇丹IV染成紅色

C．蘇丹紅所含化學元素為C、H、O、N等，如用¹⁵N標記蘇丹紅，¹⁵N最終將在尿液中出現

D．在動物細胞培養時，培養液中加入一定量的蘇丹紅，依據染色體結構或數目變異的細胞占細胞總數的百分數，可檢測蘇丹紅的毒性大小

Answer 1

答案：B
解析：

蘇丹IV可鑒定脂肪，染成紅色，蛋白質用雙縮脲試劑鑒定呈紫色。