Question

為了研究溫度對凝乳酶催化乳汁凝固的影響，某同學進行了如下實驗：先將酶和乳汁分別放入兩支試管，然后將兩支試管放入保持一定溫度的同一水浴鍋中持續15min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，繼續保溫并記錄凝乳所需要的時間，結果如下：

裝置	A	B	C	D	E	F
水浴溫度（℃）	10	20	30	40	50	60
凝乳時間（min）	不凝固	7.0	4.0	1.5	4.0	不凝固

該實驗說明凝乳酶發揮催化作用最適宜的溫度是（　　）

• A、10℃或60℃左右
• B、30℃或50℃左右
• C、40℃左右
• D、20℃左右

Answer 1

考點：酶的特性

專題：

分析：1、變量：實驗過程中可以變化的因素稱為變量．自變量：想研究且可人為改變的變量稱為自變量． 因變量：隨著自變量的變化而變化的變量稱為因變量．無關變量：在實驗中，除了自變量外，實驗過程中存在一些可變因素，能對實驗結果造成影響，這些變量稱為無關變量．
2、本題實驗中的自變量是溫度，因變量是凝乳酶催化乳汁凝固的效果（凝乳酶的活性），可通過乳汁凝固所需的時間體現出來，凝乳時間長說明凝乳酶的催化作用弱，反之凝乳時間短說明凝乳酶的催化作用強．

解答： 解：分析實驗數據可知，除溫度外其它條件相同，在40℃時凝乳酶催化乳汁凝固時所需要的時間最短，所以40℃左右是凝乳酶發揮催化作用最適宜的溫度．
故選：C．

點評：本題的知識點是溫度對酶活性的影響，主要考查考生對影響酶活性的因素的理解和運用能力以及控制變量、分析實驗結果獲取結論的能力．