Question

關于果醋制作的敘述錯誤的是（　　）

• A、從細胞結構看，醋酸桿菌是單細胞原核生物
• B、醋酸菌對氧氣的含量敏感，因此其細胞呼吸方式為有氧呼吸，場所為細胞質基質和線粒體
• C、醋酸桿菌的遺傳物質是DNA
• D、當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸

Answer 1

考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

專題：

分析：1、醋酸菌屬于原核生物，原核細胞與真核細胞相比，最大的區別是原核細胞沒有被核膜包被的成形的細胞核（沒有核膜、核仁和染色體）；原核細胞只有核糖體一種細胞器，但部分原核細胞也能進行有氧呼吸，如醋酸桿菌．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養需氧型．果醋制作的原理：醋酸菌是-種好氧性細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動．
（1）當氧氣、糖源都充足時，醋酸茵將葡萄汁中的果糖分解成醋酸：C₆H₁₂O₆+O₂

酶

CH₃COOH+CO₂+H₂O； 
（2）當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸：C₂H₅OH+O₂

酶

CH₃COOH+H₂O．

解答： 解：A、從細胞結構看，醋酸桿菌是單細胞原核生物，A正確；
B、醋酸菌是原核生物，其細胞內沒有線粒體，B錯誤；
C、所有細胞類生物的遺傳物質都是DNA，C正確；
D、當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸，D正確．
故選：B．

點評：本題考查原核細胞和真核細胞的形態和結構的異同、果酒和果醋的制作，尤其是果醋的制作，要求考生識記原核細胞和真核細胞的形態和結構的異同，掌握果醋制作的原理及醋酸菌的代謝類型，能結合所學的知識準確判斷各選項．