Question

（8分）【生物一一生物技術實踐】
啤酒是我們日常生活中最常見的飲料之一。在啤酒生產過程中，發酵是重要環節。生產過程大致如F：將經過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當糖度下降到一定程度后，結束發酵。最后分別輸出有形物質和啤酒。根據上述過程，回答以下問題：
（1）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發酵菌種，對野生酵母菌進行誘變后通過篩選可以得到具有這些特性的突變菌，誘變及篩選過程如下：
步驟1：野生菌液體培養一段時間后接受紫外線照射誘變處理。
步驟2：制備選擇培養基。在基本培養基的基礎上，注意______             ，加瓊脂后滅菌，制成固體平板。
步驟3：將紫外照射后的菌液稀釋涂布平板。
步驟4：根據是否能在    E生長篩/，馬突變菌。
（2）釀酒過程中，經檢測活菌數量適宜但卻不產生酒精，應采取的措施是       .
（3）小麥脫粒以后還有大量的麥稈，其成分為木質素、纖維素和半纖維素，但是酵母菌無法直接利用，原因是其                 。
（4）突變菌往t斟仔有一些特殊的基因。在獲得這些基因的過程中，PCR技術相當重要。PCR擴增反應中加入引物的作用是      ，加入DNA聚合酶的作用是                                   。

Answer 1

（1）添加高濃度蔗糖（葡萄糖）     調低pH值     是否能在選擇培養基上生長。
（2）隔絕空氣
（3）缺乏相應分解酶系（或缺乏纖維素酶和半纖維素酶）
（4）結合在模板DNA上，提供DNA延伸起始位點；  催化DNA子鏈的合成。

解析