Question

12．王亮同學在對豆漿中的化合物進行鑒定時，向豆漿樣液中加入雙縮脲試劑后，樣液變成紫色，該實驗說明樣液中存在（　　）

• A． 淀粉
• B． 脂肪
• C． 蛋白質
• D． 無機鹽

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．淀粉遇碘液變藍．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）甲基綠能使DNA呈綠色，吡羅紅能使RNA呈紅色．

解答 解：在有機物鑒定中，利用雙縮脲試劑鑒定蛋白質產生紫色反應，因此實驗說明樣液中存在蛋白質．
故選：C．

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗選擇的材料是否合適、實驗采用的試劑及試劑的作用等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．