Question

下列關于“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質”實驗操作步驟的敘述中，正確的是（　　）

• A、用于鑒定還原糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質的鑒定
• B、若要鑒定花生種子細胞中是否含有脂肪，一定需要用顯微鏡觀察
• C、鑒定可溶性還原糖時，要加入斐林試劑（甲液和乙液等量混合均勻再加入）
• D、用雙縮脲試劑鑒定蛋白質時，需水浴加熱2 min才能看到紫色

Answer 1

考點：檢測還原糖的實驗,檢測蛋白質的實驗,檢測脂肪的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答： 解：A、鑒定蛋白質的雙縮脲試劑物質的量濃度和使用方法與斐林試劑不同，A錯誤；
B、鑒定花生種子細胞中是否含有脂肪，一般需要用顯微鏡觀察，但也可用組織樣液直接加入試劑進行鑒定，不需要用顯微鏡觀察，B錯誤；
C、鑒定可溶性還原糖時，要加入斐林試劑（甲液和乙液等量混合均勻再加入），并在進行水浴加熱，C正確；
D、用雙縮脲試劑鑒定蛋白質時，不需要水浴加熱，D錯誤．
故選：C．

點評：本題考查課本基礎實驗的原理和選材，意在考查學生能獨立完成“生物知識內容表”所列的生物實驗，理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能，能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用；并對實驗現象和結果進行解釋、分析、處理．