C
分析：A、根據六大營養素的種類判斷．
B、根據無機物的定義判斷．
C、根據淀粉的代謝過程和質量守恒定律判斷．
D、根據蛋白質變性的條件判斷．
解答：A、人體內的六大營養素包括糖類、油脂、蛋白質、維生素、水、無機鹽，所以正確．
B、無機物一般是指不含碳的化合物，此外還包括碳的氧化物、碳酸、碳酸鹽，所以正確．
C、淀粉是由碳、氫、氧三種元素組成的，氨基酸中含有氮元素，故淀粉不能轉化為氨基酸，所以錯誤．
D、加熱或接觸濃硝酸，能破壞蛋白質的結構，使之失去生理功能，皮膚的主要成分是蛋白質，所以正確．
故選C．
點評：“關愛生命，擁抱健康”是人類追求的永恒主題，所以對六大營養素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養素包括的種類、組成、生理功能、代謝過程、食物來源、缺乏癥、攝入時的注意事項等內容．
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