Question

【題目】下列有關生物技術實踐的說法正確的是（ ）

A.蛋白質通過凝膠時，相對分子質量較大的移動速度較慢

B.葡萄酒呈現(xiàn)紅色的原因是在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了紅色的物質

C.制作果醋時應避免通入空氣以保證有關菌種正常代謝

D.參與果酒發(fā)酵的微生物含有多種細胞器，而參與果醋發(fā)酵的微生物的細胞器只有核糖體

Answer 1

【答案】D

【解析】

凝膠色譜法是根據(jù)分子量的大小分離蛋白質的有效方法，相對分子質量小的蛋白質進入凝膠顆粒內部，路程長，移動速度慢，而分子量大的蛋白質無法進入凝膠顆粒內部的通道，只在外部移動，則移動速度較快。在發(fā)酵過程中，隨著酒精度的提高，紅葡萄皮上的色素進入發(fā)酵液，使得葡萄酒成紅色。醋酸菌屬于好氧型細菌，發(fā)酵需要的條件是持續(xù)通入空氣。

A、蛋白質通過凝膠時，相對分子質量較大的蛋白質不進凝膠顆粒內部，移動速度較快，A錯誤；

B、葡萄酒呈現(xiàn)紅色的原因是在發(fā)酵過程中紅葡萄皮的色素進入發(fā)酵液，使得葡萄酒呈現(xiàn)深紅色，B錯誤；

C、制作果醋時應持續(xù)通人無菌空氣以保證醋酸菌正常代謝，C錯誤；

D、參與果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌，屬于真核細胞，含有多種細胞器，果醋發(fā)酵的微生物是醋酸菌，只有一種細胞器核糖體，D正確。

故選D。