Question

變酸的酒表面有一層膜、泡菜壇表面有一層膜，它們分別是（　　）

• A、醋酸菌、乳酸菌
• B、酵母菌、酵母菌
• C、醋酸菌、酵母菌
• D、乳酸菌、酵母菌

Answer 1

考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作泡萊

專題：

分析：本題是對果酒、果醋和泡菜制作的原理及應用的考查，回憶果酒、果醋和泡菜制作的原理，然后結合題干信息進行解答．

解答： 解：醋酸菌是好氧菌，在氧氣充足的條件下，可以將酒精轉化成乙醛并進一步轉化成醋酸，因此密封不嚴的酒會變酸，且表面形成醋酸菌的菌膜；酵母菌是兼性厭氧微生物，泡菜發酵液營養豐富，其表面也可能含有氧氣，適合酵母菌繁殖，因此泡菜壇表面可能會有成膜菌膜繁殖形成的一層菌膜．
故選：C．

點評：運用傳統的發酵技術的相關知識解釋生活中的現象的能力是本題考查的重點．