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【題目】利用如圖裝置制作果酒和果醋，下列敘述正確的是

A、制作果酒時應關閉閥b，適時打開閥a幾秒鐘

B、制作果酒時如果關閉閥a，打開閥b，會導致爆瓶

C、制作果醋時需打開閥a通氣，打開閥b排氣

D、制作果醋時把發酵裝置放到25℃環境中比較適宜

【答案】A

【解析】制作果酒時應關閉閥b，適時打開閥a幾秒鐘，b是進氣口，a是出氣口。制作果酒應該保持無氧環境，關閉閥b，由于酵母菌無氧呼吸產生二氧化碳，適時打開閥a幾秒鐘放氣。A正確；制作果酒時如果關閉閥a，打開閥b，會導致葡萄酒溢出。B錯誤；制作果醋時需打開閥a通氣，打開閥b排氣，果醋制作需要通入氧氣，但是b是進氣口，a是出氣口。C錯誤；制作果酒時把發酵裝置放到25℃環境中比較適宜。D錯誤。

	酵母菌	醋酸菌	毛霉	乳酸菌
生物學分類	真核生物	原核生物	真核生物	原核生物
代謝類型	異養兼性厭氧型	異養需氧型	異養需氧型	異養厭氧型
發酵條件	前期需氧，后期不需氧	一直需氧	一直需氧	無氧
生長適宜溫度	18～25 ℃	30～35 ℃	15～18 ℃	室溫
生產應用	釀酒、發面	釀醋	制作腐乳	制作酸奶、泡菜

練習冊系列答案

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