Question

下列產(chǎn)醋最多的措施是(　　)

A．將果酒中加入食醋，并通氣

B．將果酒中加入變酸的酒表面的菌膜，并通氣

C．將果酒暴露在空氣中

D．將果酒加入沖洗葡萄的水，并通氣

 

Answer 1

B

本題考查醋酸發(fā)酵的條件。因食醋經(jīng)滅菌不含有菌種，空氣中和沖洗葡萄的水中可能有醋酸菌，但數(shù)量不大，只有變酸的果酒表面的菌膜中含有大量的醋酸菌，將其接種到果酒中將會(huì)產(chǎn)醋最多。