Question

15．下列橘皮精油提取操作中，應該注意的問題是（　　）
①橘皮在石灰水中浸泡時間為10小時以上　②橘皮要浸透，壓榨時才不會滑脫
③壓榨液的黏稠度要高，從而提高出油率  ④壓榨時加入0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉．

• A． ①②③
• B． ②③④
• C． ①②④
• D． ①③④

Answer 1

分析 橘皮精油主要存在于橘皮中，提取橘皮油的常用方法是壓榨法，壓榨法提取橘皮油的實驗流程是：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再過濾→橘皮油．

解答 解：①壓榨法提取橘皮精油的操作中，由于橘皮中含有大量的果蠟和果膠，壓榨時容易滑脫，用石灰水浸泡是為了破壞細胞結構，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率，①正確；
②壓榨法提取橘皮精油的操作中，橘皮要在石灰水中浸透，壓榨時才不會滑脫，也能提高出油率，②正確；
③壓榨液的黏稠度不能太高，若粘稠度太高在用普通布袋過濾除去壓榨液中的固體物和殘渣時會堵塞篩眼，影響對壓榨液的過濾，③錯誤；
④為了使橘皮精油與水分離，壓榨時可加入相當于橘皮質量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，并調節pH為7-8，④正確．
故選：C．

點評 本題主要考查橘皮精油的提取的知識，意在強化考生對壓榨法提取橘皮精油的識記與理解，掌握橘皮精油的提取方法和用壓榨法提取橘皮精油的過程及注意事項是解題的關鍵．