Question

根據下列材料和實驗原理，完成下列證明唾液淀粉酶是蛋白質的實驗。

（1）實驗材料 ：0.1%NaOH的溶液、0.01%CuSO₄溶液、雞蛋、人的唾液、水、小燒杯、玻璃棒、試管、滴管

（2）實驗原理：已知雞蛋蛋清的主要成分是蛋白質，在堿性環境中，蛋白質與CuSO₄反應產生紫色物質，即蛋白質的雙縮脲反應。如果通過實驗證明唾液能發生雙縮脲反應，即可證明唾液淀粉酶的化學本質是蛋白質。

（3）方法步驟和實驗結果：

第一步：制備蛋清液。取生雞蛋一個，打破蛋殼（不要破壞蛋黃），取少許蛋清注入燒杯中，加入30mL清水，用玻璃棒攪拌均勻備用。

第二步：取兩支試管，編號為1號、2號。在1號試管中注入2mL人的唾液，在2號試管中注入________________________________________，2號試管的作用是___________________。

第三步：分別向2支試管中各加入1mL______________________________，震蕩搖勻，再分別向2 支試管加入4滴___________________________________。

實驗結果：__________________________________________________________________

結果分析(2分):_____________________________________________________________

__________________________________________________________________

_________________________________________________________________。

 

Answer 1

【答案】

第二步：等量的蛋清液 對照

第三步：NaOH溶液，   CuSO₄ 溶液

       實驗結果：靜置一段時間后，2支試管都出現紫色

結果分析：1號試管與2號試管現象相同，說明1號試管含有跟蛋清相同的成分---蛋白質，1號試管人的唾液主要成分為唾液淀粉酶，所以唾液淀粉酶為蛋白質。

【解析】

試題分析：雙縮脲試劑的成分是質量濃度為0.1%NaOH的溶液和0.01%CuSO4溶液。蛋白質在堿性環境中，能與CuSO₄反應產生紫色物質，即蛋白質的雙縮脲反應。因此，如果通過實驗證明唾液能發生雙縮脲反應，即可證明唾液淀粉酶的化學本質是蛋白質。

生物實驗必須遵循對照原則和控制單一變量的原則。因此，兩個試管中的液體量應相等，用富含蛋白的蛋清液作對照。在實驗時，必須先加入雙縮脲試劑A，即NaOH溶液，震蕩搖勻，形成堿性環境，然后才能加雙縮脲試劑B即CuSO₄ 溶液3—4滴。

實驗結果：靜置一段時間后，2支試管都會出現紫色反應。說明1號試管含有跟蛋清相同的成分---蛋白質；1號試管是人的唾液，主要成分為唾液淀粉酶，所以唾液淀粉酶的化學本質為蛋白質。

結果分析：1號試管與2號試管現象相同，都出現了紫色反應，

注意：用蛋清作材料，必須稀釋，防止其粘在試管壁上不易涮洗。

考點：蛋白質的鑒定

點評：本題要求學生了解蛋白質的鑒定方法，掌握有機物鑒定的實驗操作步驟。難度中等。