Question

果酒、面包制作需要酵母菌，酵母菌可以用液體培養(yǎng)基（培養(yǎng)液）來培養(yǎng)，培養(yǎng)液中酵母菌種群的增長情況與發(fā)酵食品的制作有密切關(guān)系。

（1）酵母菌與醋酸桿菌相比，在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是____。

（2）土壤是酵母菌的大本營，若從含有酵母菌、醋酸菌、青霉菌、毛霉等的土壤中分離到較純的酵母菌，最簡便的方案是在____條件下選擇培養(yǎng)。

（3）通常用血球計數(shù)板對培養(yǎng)液中酵母菌進行計數(shù)，血球計數(shù)板每個大方格由400個小方格組成，容積為0.1mm³。如果一個小方格內(nèi)酵母菌過多，難以計數(shù)，應(yīng)先____后再計數(shù)。若多次重復(fù)計數(shù)后，算得每個小方格中平均有5個酵母菌，則10mL該培養(yǎng)液中酵母菌總數(shù)有____個。

（4）酵母細胞多采用__________法固定化。固定酵母細胞時首先將干酵母放入_________中活化，若制得凝膠珠顏色過淺，可能因為____。

Answer 1

（1）有核膜包被的細胞核

（2）無氧

（3）稀釋 2×10⁸

（4）包埋 蒸餾水 海藻酸鈉濃度過低