Question

青蘋果遇碘液顯藍色，熟蘋果汁能與斐林試劑反應，產生磚紅色沉淀，這說明

A、青蘋果中含淀粉不含糖類                      

B、熟蘋果中只含糖類不含淀粉

C、蘋果轉熟時淀粉水解為還原糖                  

D、蘋果轉熟時單聚糖合成淀粉

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】遇碘變藍是淀粉的特性，與斐林試劑起反應產生磚紅色沉淀是還原性糖的特性，所以C選項正確。