Question

17．下列不適合用來做還原性糖鑒定的實(shí)驗(yàn)材料是（　　）

• A． 番茄
• B． 甘蔗
• C． 梨
• D． 西瓜

Answer 1

分析 斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
還原糖鑒定實(shí)驗(yàn)材料要求：①淺色：不能用綠色葉片、西瓜、血液等材料，防止顏色的干擾；②還原糖含量高：不能用馬鈴薯（含淀粉）、甘蔗、甜菜（含蔗糖）．

解答 解：A、番茄中的液泡含有色素，果實(shí)呈紅色，所以不宜用作還原性糖鑒定的實(shí)驗(yàn)材料，A錯(cuò)誤；
B、甘蔗中富含蔗糖，蔗糖是非還原糖，所以不宜用作還原性糖鑒定的實(shí)驗(yàn)材料，B錯(cuò)誤；
C、梨中富含還原糖，且顏色較淺，所以可用于還原性糖鑒定的實(shí)驗(yàn)材料，C正確；
D、西瓜汁是紅色的，有顏色干擾，所以不宜用作還原性糖鑒定的實(shí)驗(yàn)材料，D錯(cuò)誤．
故選：ABD．

點(diǎn)評(píng) 本題考查還原性糖鑒定實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，關(guān)鍵是掌握還原糖的選材原則，屬于簡單題．