Question

豆腐發酵過程中，毛霉消耗的能量主要來自于哪種物質的分解

A．脂肪             B．磷脂             C．葡萄糖           D．蛋白質

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

試題分析：

毛霉發酵的原理：蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪分解成甘油和脂肪酸。

磷脂的功能是構成細胞膜的主要成分。

毛霉消耗的能量主要來自葡萄糖的分解，因為葡萄糖是主要的能源物質；答案選C。

考點：主要的能源物質。

點評：本題較簡單，考查了學生對基礎知識的理解。