Question

【題目】工業生產中，提取天然β胡蘿卜素的方法之一是利用紅酵母等微生物進行發酵，經過菌體裂解、離心后進行萃取。回答以下有關問題：

（1）若要初步確定某一菌株是否為紅酵母菌株，相對簡便的操作是通過平板劃線法將菌種接種于固體培養基上，并在適宜的條件下培養一段時間，觀察其形成的菌落的________（填兩個）等特征。

（2）碳源的種類對β胡蘿卜素的產量有著一定的影響，有關研究結果如下：

碳源	麥芽糖	蔗糖	淀粉
β胡蘿卜素含量（mg/L）	3.52	4.81	1.68

據表分析，最佳碳源是________。若要進一步探究最佳氮源，請簡要寫出實驗設計思路：_______________________。

（3）有科研人員嘗試利用紫外線處理紅酵母，以獲得高產菌株。對處理所得菌株分別進行培養并經裂解、離心后，根據β胡蘿卜素__________________的特點，可以采用有機溶劑萃取法萃取產物，并對萃取產物通過__________________法進行鑒定，鑒定過程需要用__________________樣品進行對比。

Answer 1

【答案】顏色、大小、形狀、隆起程度 蔗糖 以蔗糖為碳源，分別用不同氮源進行實驗，檢測并比較β胡蘿卜素的含量 易溶于有機溶劑 紙層析 標準

【解析】

胡蘿卜素是橘黃色的結晶，化學性質比較穩定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。工業生產上，胡蘿卜素的提取有三種方法，一是從植物中提取；二是從大面積養殖的巖藻中獲取；三是利用微生物發酵生產。

（1）可通過觀察菌落的顏色、形態、大小、隆起程度等特征來鑒別菌種。

（2）由表中數據可知，以蔗糖為碳源的培養基中β胡蘿卜素的含量最高。若要進一步探究最佳氮源，應以蔗糖為碳源，設置不同的氮源為自變量進行實驗，檢測并比較β胡蘿卜素的含量。

（3）根據β胡蘿卜素易溶于有機溶劑的特點，用有機溶劑進行萃取。利用不同色素在層析液中的溶解度不同，在濾紙條上擴散的速度不同，從而對不同色素進行分離，故萃取產物可用紙層析法進行鑒定。鑒定過程需要與標準樣品進行對比確定β胡蘿卜素在濾紙條上的位置。