Question

請閱讀下列材料，并回答問題：
材料1  如圖中R₁、R₂、R₃、R₄可能是相同或不相同的原子團或碳鏈．①、②、③、④
分別表示不同的化學鍵．

材料2  現有一多肽，化學式為C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀，已知將它徹底水解后得到下列4種氨基酸：

（1）材料一中肽鏈水解時，斷裂的化學鍵是

 

（用序號表示），此化學鍵的名稱是

 

．該肽鏈形成過程中，氨基酸互相結合方式是

 

．
（2）材料二中的多肽共由

 

個氨基酸組成，其中谷氨酸有

 

個．此多肽是一條肽鏈還是一個環肽

 

．

Answer 1

考點：蛋白質的合成——氨基酸脫水縮合

專題：

分析：分析材料一，圖中多肽含有三個肽鍵，因此是由4個氨基酸脫水縮合形成的四肽，并且圖中③表示肽鍵．
分析材料二，四種氨基酸中均只有一個氨基，但是只有谷氨酸中含有兩個羧基．因此根據分子式中的氮原子數和氧原子數可以推測出氨基酸的總數和谷氨酸數．

解答： 解：（1）材料一中肽鏈水解時，斷裂的化學鍵是③處的肽鍵．并且圖中多肽是由4個氨基酸脫水縮合形成的四肽．
（2）材料二中看出，四種氨基酸均只有一個氨基，即只有一個氮原子，因此可以根據分子式中的氮原子數確定，該多肽共由10個氨基酸組成．設其中有谷氨酸為X個，如果該多肽為鏈狀，則多肽鏈的氧原子數=2（10-X）+4X-9=19，則X為4；若該多肽為環狀，則多肽鏈的氧原子數=2（10-X）+4X-10=19，則X為4.5，因此可以確定此多肽是一條肽鏈．
故答案為：
（1）3、肽鍵、脫水縮合
（2）10、4、肽鏈

點評：本題考查了蛋白質的相關知識，意在考查考生的分析能力和理解能力，難度適中．考生要能夠識記氨基酸脫水縮合時形成肽鍵，在水解時肽鍵斷裂；在分析分子式時主要看氧原子和氮原子的數量，并結合氨基酸結構式中的氨基數和羧基數，此處的突破口為谷氨酸中有兩個羧基；考生要明確，鏈狀肽中，脫去的水分子數=氨基酸數-肽鏈數，而環狀肽中脫去的水分子數即為氨基酸數．