Question

4．回答與胡蘿卜素有關的問題：
（1）胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是β-胡蘿卜素（填“α-胡蘿卜素”、“β-胡蘿卜素”或“γ-胡蘿卜素”），該胡蘿卜素在人體內可以轉變成兩分子維生素A，后者缺乏會引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為夜盲癥，胡蘿卜素是非揮發性（填“揮發性”或“非揮發性”）物質．
（2）工業生產上，用養殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時，需要（填“需要”或“不需要”）將鮮活的巖藻干燥．
（3）現有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應選用其中的乙酸乙酯作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是萃取胡蘿卜素的有機溶劑不與水混溶，而乙醇雖為有機溶劑但和水混溶．

Answer 1

分析 胡蘿卜素的化學性質穩定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，常采用萃取法提�。�胡蘿卜素的提取流程為：胡蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過濾-濃縮-胡蘿卜素．胡蘿卜素常用來總量因缺乏維生素A引起的疾病．

解答 解：（1）胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是β-胡蘿卜素，該胡蘿卜素在人體內可以轉變成兩分子維生素A，后者缺乏會引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為夜盲癥，胡蘿卜素是非揮發性物質．
（2）工業生產上，用養殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時，需要將鮮活的巖藻干燥．
（3）萃取胡蘿卜素的有機溶劑應該能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，故乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應選用其中的乙酸乙酯作為胡蘿卜素的萃取劑．
故答案為：
（1）β-胡蘿卜素  維生素A  夜盲癥   非揮發性
（2）需要
（3）乙酸乙酯   萃取胡蘿卜素的有機溶劑不與水混溶，而乙醇雖為有機溶劑但和水混溶

點評 本題考查植物有效成分的提取的有關知識，要求考生識記胡蘿卜素的特點；提取步驟等．