Question

(2009年全國卷Ⅰ)桃果實成熟后，如果軟化快，耐貯運性就會差。下圖表示常溫下A、B兩個品種桃果實成熟后硬度等變化的實驗結果。據(jù)圖回答：

(1)該實驗結果顯示桃果實成熟后硬度降低，其硬度降低與細胞壁中的________降解有關，該物質的降解與________的活性變化有關；也與細胞壁中的________降解有關，該物質的降解與________的活性變化有關。
(2)A、B品種中耐貯運的品種是________。
(3)依據(jù)該實驗結果推測，桃果實采摘后減緩變軟的保存辦法應該是
__________________________，因為________________________________。
(4)采摘后若要促使果實提前成熟，可選用的方法有
________________________________和__________________________。
(5)一般來說，果實成熟過程中還伴隨著綠色變淺，其原因是
____________________________。

Answer 1

(1)纖維素　纖維素酶　果膠質　果膠酶
(2)A
(3)適當降低溫度　低溫可降低有關酶的活性，延緩果實軟化
(4)用乙烯進行處理　適當提高貯存溫度
(5)葉綠素含量降低

解析