Question

下列關于泡菜腌制及亞硝酸鹽含量測定實驗的敘述，不正確的是

1. A.
   制作時加入陳泡菜汁會縮短泡菜腌制時間
2. B.
   乳酸菌產生的乳酸不利于其菌種優勢的保持
3. C.
   發酵裝置密封是泡菜制作成功的關鍵
4. D.
   與標準溶液比較估測泡菜中的亞硝酸鹽含量

Answer 1

B
本題考查的是泡菜制作的有關內容。制作時加入陳泡菜汁，含有乳酸菌，會縮短泡菜腌制時間，A正確；乳酸菌產生的乳酸不利于所有菌種的保持，B錯；乳酸菌是厭氧菌，發酵裝置密封是泡菜制作成功的關鍵，C正確；與標準溶液比較估測泡菜中的亞硝酸鹽含量，D正確。故本題選B。