Question

【題目】蛋白質在生物體內具有重要作用。下列敘述正確的是（ ）

A. 蛋白質化學結構的差異只是R基團的不同

B. 高溫可使蛋白質的空間結構發生改變

C. 蛋白質控制和決定著細胞及整個生物體的遺傳特性

D. “檢測生物組織中的蛋白質”需同時加入雙縮脲試劑A和B

Answer 1

【答案】B

【解析】

1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同，構成蛋白質的氨基酸有20種。
2、雙縮脲試劑由A液（質量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和B液（質量濃度為0.01g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定蛋白質，使用時要先加A液后再加入B液，其原理是含有肽鍵的化合物可與銅離子在堿性條件下發生結合形成紫色絡合物。

蛋白質化學結構的差異主要是組成蛋白質的氨基酸種類、數量和排列順序不同以及肽鏈形成的空間結構不同，A錯誤；高溫、過酸、過堿可使蛋白質的空間結構發生改變，B正確；核酸是遺傳信息的攜帶者，是一切生物的遺傳物質，核酸控制和決定著細胞及整個生物體的遺傳特性，C錯誤；雙縮脲試劑使用時，需要先加試劑A再加試劑B，D錯誤。

故選B。