Question

【題目】如圖是探究果酒與果醋發酵的裝置示意圖，下列有關敘述錯誤的是

A.進行果酒發酵時，需密封氣體入口

B.進行果酒發酵時，培養基裝量需預留約 1/3 空間

C.進行果醋發酵時，最好在氣體入口處塞脫脂棉球

D.進行果醋發酵時，加入的酒-水混合物需調 pH 至 8.0

Answer 1

【答案】D

【解析】

圖示是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的裝置示意圖，其中培養基入口能補充營養物質；氣體入口能通入氣體；氣體出口能排出氣體。

A、果酒發酵時要封閉氣體入口，使酵母菌進行無氧呼吸產生酒精，A正確；

B、果酒發酵時酵母菌進行無氧呼吸產生CO2，故培養基裝量需預留約 1/3 空間，B正確；

C、進行果醋發酵時在氣體入口處塞脫脂棉球，過濾空氣防止染菌，C正確；

D、果醋發酵時，加入的酒-水混合物需調pH至7.0，D錯誤；

故選D。