Question

【題目】將面團包在紗布中放在清水中搓洗，請你選用試劑檢測黏留在紗布上的粘稠物質和洗出的白漿物質，所用的試劑分別是（ ）

A. 碘液，蘇丹Ⅲ試劑 B. 雙縮脲試劑，碘液

C. 碘液，斐林試劑 D. 雙縮脲試劑，斐林試劑

Answer 1

【答案】B

【解析】試題解析：因為黏留在紗布上的粘稠物質是蛋白質，用雙縮脲試劑鑒定，顯現紫色。而白漿是淀粉，碘液可以用于檢驗淀粉的存在，淀粉遇碘液變成藍色。碘液鑒定淀粉、蘇丹Ⅲ溶液鑒定脂肪，A錯誤；雙縮脲試劑鑒定蛋白質、碘液鑒定淀粉，B正確；碘液鑒定淀粉、斐林試劑鑒定還原糖，C錯誤；雙縮脲試劑鑒定蛋白質、斐林試劑鑒定還原糖，D錯誤。