Question

1．法國科學家巴斯德發現導致葡萄酒變質的根源是發酵物中混入了雜菌．請回答下列關于微生物的分離、培養等一些問題．
（1）研究和應用微生物的前提是：防止雜菌入侵，獲得純凈的培養物．
（2）微生物的培養基配制一般都含有水、碳源和氮源和無機鹽，在主要營養物質的基礎上還要滿足微生物生長對pH和特殊營養物質以及氧氣的要求．
（3）微生物的消毒和滅菌：在菊花組織培養中，對外植體常用酒精和氯化汞進行消毒．在微生物培養中，對培養基常用高壓蒸汽滅菌方法進行滅菌．對于空氣中的細菌可用紫外線殺滅，其原因是紫外線能使蛋白質變性，還能損傷DNA的結構．
（4）微生物的應用：在葡萄酒的自然發酵過程中，運用吸附在葡萄皮上的野生酵母菌發酵產生酒精，請寫出該過程的化學反應式：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂+能量．
（5）微生物的接種：微生物接種的方法很多，最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法．
（6）微生物的計數：根據培養基上出現的菌落數目和稀釋倍數計算得出細菌數目往往比實際的數目低，原因是當兩個或多個細菌連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落．

Answer 1

分析 微生物培養過程中要進行無菌操作，關鍵就在于防止外來雜菌的入侵，其中消毒和滅菌室常用的防止雜菌入侵的方法，消毒有煮沸消毒法、巴氏消毒法和化學藥劑消毒法，滅菌有灼燒滅菌法適用于接種工具、干熱滅菌法適用于玻璃器皿和金屬工具、高壓蒸汽滅菌法適用于培養基及容器的滅菌．
微生物接種的方法中最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，前者是指通過接種環在瓊脂固體培養基表面連續劃線的操作，將聚集的菌種，逐步稀釋分散到培養基的表面，后者是將菌液進行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養基的表面，進行培養．

解答 解：（1）防止雜菌入侵，獲得純凈的培養物，是研究和應用微生物的前提．
（2）微生物的培養基配制一般都含有水、碳源、氮源和無機鹽，在主要營養物質的基礎上還要滿足微生物生長對pH和特殊營養物質以及氧氣的要求．
（3）微生物的消毒和滅菌：在菊花組織培養中，對外植體常用酒精和氯化汞進行消毒．在微生物培養中，對培養基常用高壓蒸汽滅菌的方法進行滅菌．對于空氣中的細菌可用紫外線殺滅，其原因是紫外線能使蛋白質變性，還能損傷DNA的結構．
（4）在葡萄酒的自然發酵過程中，酵母菌進行無氧呼吸產生酒精，其化學反應式為：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂+能量．
（5）微生物的接種最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法．
（6）在微生物的計數時，由于當兩個或多個細菌連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落，所以根據培養基上出現的菌落數目和稀釋倍數計算得出細菌數目往往比實際的數目低．
故答案為：
（1）防止雜菌入侵，獲得純凈的培養物
（2）碳源和氮源     pH和特殊營養物質
（3）氯化汞　高壓蒸汽滅菌　損傷DNA的結構
（4）C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂+能量
（5）平板劃線法  稀釋涂布平板法
（6）當兩個或多個細菌連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落

點評 本題綜合考查微生物的培養、消毒和滅菌、應用、接種、計數等相關知識，意在考查學生的識記能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題的能力．