Question

(8分)新收獲的稻米煮出的飯香氣誘人，但是不法商販也可以用陳稻米拋光增白，上油后以假亂真，欺騙消費者，新稻米過氧化氫酶活性明顯高于陳稻米。植物體內的過氧化氫酶在過氧化氫（H₂O₂）存在下能把某些酚化物（如愈創木酚）氧化成紅褐色物質，簡單表示為：

 

                                  ，其顏色的深淺與酶活性呈正相關。請你為食品衛生質量檢驗人員設計一個檢測稻米新鮮程度的簡易實驗。

（1）       實驗原理：                                                         

（2）       實驗材料：新稻米，陳稻米（數量足夠）。

試劑和用具：1％愈創木酚、1％過氧化氫、具塞試管、培養皿、移液管、觀察顏色的放大鏡等。

（3）             實驗步驟：①讓稻米事先浸有1％愈創木酚，具體做法是：取兩支有塞試管分別編號為A和B，其中A管設為對照，放入                     ，B管放入                             。然后分別用移液管向兩試管內加入1％的愈創木酚溶液，浸沒大米，蓋上試管塞用力搖擺20下，靜置一段時間后，棄掉多余液體。

②將浸有1％愈創木酚的稻米分別倒入兩個具有相同編號的培養皿中，用鑷子攤開，然后

用移液管吸取1％的過氧化氫分別滴向兩培養皿里的稻米，使所以稻米都浸有過氧化氫。

③幾分鐘后，用放大鏡觀察兩培養皿里稻米的顏色變化。

（4）       結果預期：                                                         。

 

Answer 1

【答案】

（8分，每空2分）（1）在過氧化氫存在下，稻米內的過氧化氫酶可以把愈創木酚氧化成紅褐色物質，顏色的深淺與酶的活性呈正相關。

【解析】略