Question

【題目】請根據所學蛋白質相關知識回答下列問題： 如圖，圖1為人體胰腺合成的胰蛋白酶原進入小腸后，在腸激酶作用下形成有活性的胰蛋白酶（圖中數據表示氨基酸位置），已知20種氨基酸的平均相對分子質量為128，圖中二硫鍵（﹣S﹣S﹣）形成時會脫去兩個氫．

（1）胰蛋白酶原的化學本質是 ， 其基本組成單位的結構通式是 ． 胰蛋白酶原被腸激酶作用變為胰蛋白酶后少了個肽鍵，在胰蛋白酶中至少含有氧原子的個數為 ， 胰蛋白酶的相對分子質量約為 ．
（2）若圖2為胰蛋白酶的一部分放大結構，在此圖中有種R基，胰蛋白酶中至少有個游離的羧基．
（3）如果要對胰蛋白酶進行鑒定，所用的試劑是 ， 其顏色變化為 ．

Answer 1

【答案】
（1）蛋白質；；6；224；24544
（2）4；3
（3）雙縮脲試劑；紫色
【解析】解：（1）由圖1知，胰蛋白酶原是由229個氨基酸形成的，其化學本質是蛋白質，構成蛋白質的基本單位是氨基酸，氨基酸的結構通式是 ；由以上分析知，胰蛋白酶和胰蛋白酶原含有的肽鍵數分別為222個、228個，所以胰蛋白酶比胰蛋白酶原少的肽鍵數為228﹣222=6個；由氨基酸的結構通式可知，每分子氨基酸至少含有2個氧原子，所以胰蛋白酶中至少含有氧原子的個數=223個氨基酸中至少含有的氧原子個數﹣脫去的水分子數=2×223﹣（223﹣1）=224個；胰蛋白酶的相對分子質量=氨基酸數目×氨基酸平均相對分子質量一脫去水分子數×18﹣形成2個二硫鍵脫去的氫分子的相對分子質量=128×223﹣（223﹣1）×18﹣2×2=24544．（2）圖2所示為胰蛋白酶的一部分放大結構，此圖中的R基分別是﹣CH2﹣COOH、﹣CH3、﹣CH2﹣CO﹣NH2、﹣CH2﹣COOH、﹣CH2﹣SH，R基有4種，R基中含有的羧基共有2個，所以胰蛋白酶中至少含有的游離的羧基數=肽鏈數+圖2所示部分肽鏈R基中的羧基數=1+2=3個．（3）胰蛋白酶的化學本質是蛋白質，其分子中含有肽鍵，如果要對胰蛋白酶進行鑒定，所用的試劑是雙縮脲識記，蛋白質可與雙縮脲試劑作用產生紫色絡合物． 所以答案是：（1）蛋白質； ；6；224；24544；（2）4；3；（3）雙縮脲試劑；紫色
【考點精析】關于本題考查的蛋白質的合成——氨基酸脫水縮合，需要了解脫水縮合：一個氨基酸分子的氨基（—NH2）與另一個氨基酸分子的羧基（—COOH）相連接，同時失去一分子水才能得出正確答案．