Question

【題目】材料一：從玫瑰花中提取出的玫瑰精油被稱為“液體黃金”，可用于制造高級香水。且它能刺激和協調人的免疫和神經系統，同時有助于改善內分泌腺的分泌，去除器官硬化，修復細胞等功能。

材料二：胡蘿卜素攝入人體消化器官后，可以轉化成維生素A，是目前最安全補充維生素A的產品（單純補充化學合成維生素A，過量時會使人中毒）。它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免受自由基的傷害。

材料三：姜黃素是傳統藥食兩用植物，姜黃根莖中的活性物質，微溶于水，可溶于乙醇、丙酮和氯仿等。姜黃素類具有抗腫瘤活性，臨床應用十分廣泛。

請回答下列問題：

（1）玫瑰精油屬于植物芳香油，其組成主要包括_________________；采用水蒸氣留法提取玫瑰精油時，蒸餾時收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油，原因是______________________。

（2）1分子的β-胡蘿卜素可被氧化分解成2分子_____________。根據胡蘿卜素的理化性質分析，為了讓胡蘿卜素更容易被人體吸收，炒胡蘿卜時要多加些__________。

（3）姜黃的主要有效成份為姜黃素、去甲氧基姜黃素和去二甲氧基姜黃素，用層析法能分離這三種成分。其中位于濾紙最上層的不一定為含量最多的姜黃素。判斷理由是濾紙上各成分的位置不同是因為它們在_________的溶解度不同，溶解度最大的擴散速度___________，才位于最上層，而含量最多不一定____________最大，所以其不一定在最上層。

Answer 1

【答案】萜類化合物及其衍生物 玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來 維生素A 油 層析液中 最快 溶解度

【解析】

植物有效成分的提取的方法通常有三種：蒸餾、壓榨和萃取：

①蒸餾法：芳香油具有揮發性。把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。

②萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機溶劑中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油，萃取法提取植物色素的過程一般為：植物材料→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→鑒定。

③壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

（1）玫瑰精油屬于植物芳香油，其組成主要包括萜類化合物及其衍生物；采用水蒸氣留法提取玫瑰精油時，蒸餾時收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油，原因是玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來。

（2）一分子的β-胡蘿卜素可被氧化分解成2分子維生素A，根據胡蘿卜素易溶于脂質性溶劑，難溶于水，為了讓胡蘿卜素更容易被人體吸收，炒胡蘿卜時要多加些油。

（3）不同的色素在層析液中溶解度不同，所以隨層析液擴散的速度也不同，溶解度最大的，擴散速度最快，位于濾紙條的最上端。已知姜黃素的含量最大，但是溶解度不一定最大，所以不一定位于濾紙條的最上端。