Question

【生物――選修1：生物技術實踐】（15分）近十年來胡蘿卜素受到醫(yī)學界空前的關注，原因是很多流行病學的調查說明：在膳食中經(jīng)常攝取豐富胡蘿卜素的人群，患動脈硬化、某些癌癥以及退行性眼疾等疾病的機會都明顯低于攝取較少胡蘿卜素的人群，很多動物實驗也證明了這一觀點。
（1）退行性眼疾也就是老化了，視力會衰退甚至最終發(fā)生夜盲。這種眼疾可以通過攝取足夠的β—胡蘿卜素來預防，原因是                 。營養(yǎng)學家建議：在烹調富含胡蘿卜素的食品時，應適當多放點食用油，理由是                  。
（2）對一些特殊人群，醫(yī)生往往囑其按一定方法服用提純后的β—胡蘿卜素。請回答有關問題：
①在胡蘿卜素的提取過程中，要將新鮮的胡蘿卜洗凈、瀝干、切碎、再進行干燥。要瀝干并干燥的原因是            ；干燥時要注意時間和溫度，原因是           ，干燥后的材料還要進一步     。
②在乙醇、丙酮、石油醚、醋酸乙酯、苯和四氯化碳這幾種有機溶劑中，最適宜用來提取胡蘿卜素的是          ，原因是            。
③該萃取過程采用的是         加熱，其理由是           。
④萃取液經(jīng)過濾后可直接使用           裝置進行濃縮。
⑤提取的胡蘿卜素可通過            法進行鑒定，鑒定時通過與標準樣品比對        而確認是否提取得到了胡蘿卜素。

Answer 1

(15 分）
（1）β—胡蘿卜素在進入人體后可以轉變?yōu)榫S生素A      胡蘿卜素易溶于脂肪，因而有利于人體吸收
（2）①胡蘿卜素不溶于水，水分的存在降低萃取的效果（2分）。干燥時間太長和溫度過高會導致胡蘿卜素分解（2分）    粉碎過篩   ②石油醚 石油醚既不溶于水，沸點也最高（2分）
③水浴 石油是有機溶劑，直接加熱易引起燃燒、爆炸  ④蒸餾
⑤紙層析        兩種樣品位于展開劑前沿的色素帶

解析