Question

12．胡蘿卜素的提取和鑒定需要的溶劑分別是（　�。�

• A． 有機溶劑、水
• B． 無機溶劑、有機溶劑
• C． 有機溶劑、有機溶劑
• D． 水、有機溶劑

Answer 1

分析 1、胡蘿卜素、葉綠素、葉黃素、番茄紅素和辣椒紅素都是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有機溶劑，因此常用有機溶劑萃取胡蘿卜素．
2、胡蘿卜素的提取過程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→鑒定（紙層析法）．

解答 解：（1）提取胡蘿卜素最常用的方法是萃取法，即讓胡蘿卜素溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)溶劑后，獲得胡蘿卜素．
（2）用萃取法獲得胡蘿卜素，通過紙層析法進行鑒定，其中層析液屬于有機溶劑．
故選：C．

點評 本題考查從生物材料中提取某些特定成分的相關知識，要求考生識記胡蘿卜素的特點，掌握提取和鑒定胡蘿卜素的方法，能結合所學的知識做出準確的判斷．