A. | ①②③ | B. | ②③④⑤⑥ | C. | ①③④⑥ | D. | ①②③④⑤ |
分析 腐乳制作過程中防止雜菌污染的主要操作有:用來腌制腐乳的玻璃瓶要消毒、加鹽腌制、制作鹵湯并在配制時加入酒、封瓶時要使瓶口通過酒精燈的火焰等.
發酵時間及溫度對腐乳毛霉生長及產蛋白酶有影響,進行不同腌漬時間,不同菌種,不同培菌時間對腐乳品質也都有影響,研究結果表明,腌漬時間會影響腐乳的體態,菌種,培菌時間會影響腐乳的色、香、味、體、還原糖含量及氨基酸的含量.
解答 解:在腐乳發酵中,具有調味、促進發酵和食品防腐功能的是①花椒、②大蒜、③茴香、④桂皮、⑤生姜等,而紅曲紅霉素是一種抗生素,不用于腐乳發酵.
故選:D.
點評 本題考查腐乳的制作,意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點,把握知識間內在聯系,形成知識網絡結構的能力;能運用所學知識,準確判斷問題的能力,屬于考綱識記層次的考查.
科目:高中生物 來源: 題型:選擇題
A. | ![]() | B. | ![]() | C. | ![]() | D. | ![]() |
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科目:高中生物 來源: 題型:選擇題
A. | 圖示中的生物變異都屬于染色體變異 | |
B. | 若圖乙為一性原細胞,其可能產生正常的配子 | |
C. | 圖丁和圖丙相比較,圖丁產生不利變異的可能性更大 | |
D. | 圖中所示的變異類型在減數分裂中均可能發生 |
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科目:高中生物 來源: 題型:選擇題
A. | 刺激A點,肌肉可發生收縮,這一現象可稱為反射 | |
B. | 刺激B點,根據電流計的偏轉情況,可以判斷興奮是否雙向傳導 | |
C. | 刺激C點,微電流計可發生兩次相反方向的偏轉 | |
D. | 興奮傳至B點時,K+內流可導致此處膜內電位由負變正 |
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科目:高中生物 來源: 題型:選擇題
A. | 嬰幼兒在夜間產生的尿液較白天多 | |
B. | 嬰幼兒排尿反射的傳入神經興奮只到達脊髓 | |
C. | 無意識排尿不屬于神經反射活動 | |
D. | 脊髓的生理活動依賴于大腦皮層的功能狀態 |
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科目:高中生物 來源: 題型:選擇題
A. | 堿基A與C配對,T與G配對 | |
B. | 兩條鏈反向平行盤旋成雙螺旋結構 | |
C. | 兩條鏈上的堿基通過氫鍵連接成堿基對 | |
D. | 脫氧核糖和磷酸交替連接排列在外側,堿基排列在內側 |
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科目:高中生物 來源: 題型:選擇題
A. | 1000個 | B. | 2100 個 | C. | 10500 個 | D. | 22000 個 |
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科目:高中生物 來源: 題型:解答題
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