Question

【題目】在對生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質三種有機物進行鑒定的實驗中，正確的方法與結果是(　　)

A. 大豆組織樣液（2 mL）＋斐林試劑甲液（2 mL）＋斐林試劑乙液（2 mL）溶液呈紫色

B. 蘋果組織樣液（2 mL）＋雙縮脲試劑A液（2 mL）＋雙縮脲試劑B液（2 mL）溶液呈橘黃色

C. 花生子葉＋蘇丹Ⅲ染液（2 mL）脂肪顆粒呈紅色

D. 蘋果組織樣液（2 mL）＋（斐林試劑甲液＋斐林試劑乙液）（各1 mL）溶液中有磚紅色沉淀

Answer 1

【答案】D

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）；（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應；（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

蛋白質鑒定應該用雙縮脲試劑，并且不需要水浴加熱，A錯誤；還原糖鑒定應該選用斐林試劑產生磚紅色沉淀，B錯誤；花生子葉+蘇丹Ⅲ染液（2mL）→洗去浮色→脂肪顆粒呈橘黃色，C錯誤；蘋果組織樣液（2mL）+（斐林試劑甲液+斐林試劑乙液）（1mL）→水浴加熱→溶液中有磚紅色沉淀，D正確。