Question

大菱鲆是我國重要的海水經濟魚類．研究性學習小組嘗試對大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性進行研究．

（1）查詢資料得知，18℃時，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性，如圖1．由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最高的是

 

．
（2）資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在15-18℃之間，學習小組假設：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15-18℃間．他們設置15℃、16℃、17℃、18℃的實驗溫度，探究三種酶的最適溫度，如圖2．
①胃蛋白酶實驗組、幽門盲囊蛋白酶實驗組的pH應分別控制在

 

．
②為了控制試驗溫度，裝有酶和底物的試管應置于

 

中以保持恒溫．單位時間內用

 

可以表示蛋白酶催化效率的高低．

Answer 1

考點：酶的特性,探究影響酶活性的因素

專題：

分析：閱讀題干和題圖可知，本題是以大菱鲆為材料研究影響酶活性的因素，先分析題圖曲線獲取信息，然后根據問題涉及的具體內容分析綜合進行解答．

解答： 解：（1）分析圖1可知，在在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最高的是幽門盲囊蛋白酶．
（2）①由題意可知，本實驗探究三種酶的最適溫度三種酶的最適宜溫度，自變量應是不同的溫度無關變量PH應保持不變且適宜，分析題圖1可知，胃蛋白酶的最適宜PH是2左右，幽門盲囊蛋白酶最適宜PH是8左右．
②為了控制試驗溫度，裝有酶和底物的試管應置于恒溫箱中以保持恒溫；可以用單位時間內用底物消耗量或產物的生成量表示蛋白酶催化效率的高低．
故答案應為：
（1）幽門盲囊蛋白酶
（2）①2、8
②恒溫箱、底物消耗量（或產物生成量）

點評：本題是題通過實驗探究PH和溫度對酶活性的影響，主要考查學生識圖能力和分析完善實驗的能力．