Question

酶是由活細胞產生的一類具有生物催化作用的有機物，生物體內的化學反應基本上都是在酶的催化下進行的．請根據下列有關酶促反應的實驗操作，回答相關問題：

實驗操作	試管
	A	B	C	D	E	F
（1）加入質量分數為1%的可溶性淀粉溶液1mL	+	+	-	-	+	-
（2）加入質量分數為2%的蔗糖溶液1mL	-	-	+	+	-	+
（3）加入唾液淀粉酶原液1mL	+	-	+	-	-	-
（4）加入蔗糖酶溶液1mL	-	+	-	+	-	-
（5）加入蒸餾水1mL	-	-	-	-	+	+
（6）酶促水解反應	搖勻，37℃水浴中保溫10min
（7）向每個試管中加入斐林試劑2mL	搖勻，水浴中加熱1～2min
（8）觀察并記錄各試管內的變化

注：表中“+”為加入，“-”為未加入．
（1）本實驗的變量是

 

．
（2）制備淀粉溶液時需加熱煮沸，但制備好以后必須冷卻到室溫才能使用，這是防止

 

．
（3）上述實驗中，

 

號試管能與斐林試劑發生反應生成磚紅色沉淀，本實驗的結論為

 

．
（4）實驗過程中，E、F號試管起

 

作用．如果E、F號試管也出現磚紅色沉淀，可能有很多原因，下列分析正確的是（用序號表示）

 

．
①淀粉溶液、蔗糖溶液不純，混有還原糖
②淀粉溶液、蔗糖溶液放置的時間太長，其中的微生物將部分淀粉、蔗糖分解成還原糖
③試管不干凈，上面留有還原糖
④實驗操作過程中，膠頭滴管混用、錯用
（5）本實驗，能否用碘液代替斐林試劑？

 

 （填“能”或“不能”）．

Answer 1

考點：酶的特性

專題：

分析：分析題干和表格中的信息可知，該實驗是驗證酶作用的專一性實驗，分析表格中的實驗的處理方法，明確實驗的自變量、因變量和無關變量，然后按照實驗設計的對照原則和單一變量的原則，對實驗進行分析、評價，預期實驗結果并獲取結論．

解答： 解：（1）分析表格中的信息可知，該實驗的自變量是酶的種類（淀粉酶、蔗糖酶）、反應物的種類（淀粉溶液、蔗糖溶液）．
（2）由于溫度影響酶的活性，高溫會使酶失去活性，因此制備的淀粉溶液需要冷卻才能使用，
（3）分析表格中的信息可知，A試管中是淀粉和淀粉酶，淀粉在淀粉酶的作用下水解形成麥芽糖，麥芽糖是還原糖，可以與斐林試劑反應形成磚紅色，D試管中是蔗糖和蔗糖酶，蔗糖在蔗糖酶的作用下水解形成葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖是還原糖，能與斐林試劑反應形成磚紅色，其他不能出現磚紅色，說明的酶的作用具有專一性．
（4）分析表格中的信息可知，E、F試管只有反應物．沒有酶，在該實驗中起對照作用，應該不會出現磚紅色，如果出現磚紅色，可能的原因是由于在實驗過程中的操作失誤使E、F試管中含有還原糖：粉溶液、蔗糖溶液不純，混有還原糖，淀粉溶液、蔗糖溶液放置的時間太長，其中的微生物將部分淀粉、蔗糖分解成還原糖，試管不干凈，上面留有還原糖，驗操作過程中，膠頭滴管混用、錯用等．
（5）由于蔗糖是否發生水解，都不能與碘液反應，因此，該實驗中不能用碘液替代斐林試劑．
故答案為：
（1）酶的種類（淀粉酶、蔗糖酶）或反應物的種類　
（2）溫度過高破壞酶的活性　
（3）A、D  　酶具有專一性　
（4）（空白）對照　  ①②③④
（5）不能

點評：對實驗的分析、評價并預期實驗結果獲取結論的能力是本題考查的重點．